소고기 배추된장국 끓이는 법! 구수하고 칼칼한 배추 우거지 된장국 레시피

날씨가 쌀쌀할 때 생각나는 국물 요리, 바로 소고기 배추된장국 아니겠어요?
집에서 간단하게 끓일 수 있지만, 국물 맛이 깊고 구수해서 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 메뉴입니다. 특히 배추 우거지를 넣어 푹 끓이면 속풀이 국, 든든한 반찬 국으로 최고죠! 😄

오늘은 배추국, 배추 우거지 된장국, 소고기 된장국을 한번에 해결하는
따뜻하고 진한 소고기 배추된장국 끓이는 법을 알려드릴게요.

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🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

🥩 주재료

• 배추 우거지(배추 속대나 겉잎 가능) 200g
• 소고기(양지 or 찜용 부위) 150g
• 된장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1대
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술

🌿 선택재료 (선택사항)

• 고춧가루 0.5큰술 (칼칼하게 먹고 싶을 때)
• 청양고추 1개
• 멸치육수 or 쌀뜨물 1L
• 두부 조금 (취향에 따라)

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✅ 소고기 배추된장국 끓이는 법 STEP by STEP

1️⃣ 소고기 밑간 & 볶기

• 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 볶아주세요.
  고기가 익기 시작하면 다진 마늘을 넣고 같이 볶아주세요.

💡 팁

소고기를 미리 볶으면 고기 육즙이 국물에 스며들어 더 깊은 맛이 나요!

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2️⃣ 된장 풀기 + 육수 넣기

• 볶은 소고기에 된장 2큰술을 넣고 가볍게 볶아 향을 내요.
• 멸치육수나 쌀뜨물 1L를 부어주세요. (없으면 물도 OK)
• 중불에서 보글보글 끓이기 시작

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3️⃣ 배추 우거지 투입

• 배추 우거지는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어요.
• 국간장 1큰술로 간 맞추기 → 20~25분 푹 끓이기

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4️⃣ 마무리 간 & 대파 넣기

• 국물 맛을 보고 필요하면 소금/국간장으로 추가 간 맞추기
• 마지막에 대파 송송, 청양고추(선택) 넣어 칼칼하게 마무리

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🍚 배추 우거지 된장국 잘 끓이는 꿀팁

• 쌀뜨물 사용하면 구수한 맛 배가!
• 배추 우거지는 너무 얇은 속잎보단 겉잎이나 속대가 더 맛있어요.
• 칼칼한 맛을 원하면 고춧가루 + 청양고추 추가 추천!

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✅ 배추국, 배추된장국, 소고기 된장국으로 다양하게 응용 가능!

• 소고기 대신 된장만 풀면 ‘배추된장국’
• 소고기 + 된장 없이 멸치육수 + 배추만 사용하면 담백한 배추국
• 기호에 따라 두부, 버섯, 무도 추가하면 좋아요.

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결론

소고기 배추된장국은 재료도 간단하고 조리도 쉬워서
아침국, 해장국, 저녁 반찬국으로 모두 잘 어울려요.
오늘 저녁엔 푸근하고 구수한 배추 우거지 된장국 한 그릇 어떠세요? 🍲

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❓ Q&A

Q1. 된장과 국간장 비율은 꼭 지켜야 하나요?

아니요, 취향에 맞게 조절하세요! 된장 2: 국간장 1이 가장 기본 비율입니다.

Q2. 배추 대신 우거지로도 가능할까요?

네! 배추 겉잎이나 삶은 우거지 모두 사용 가능합니다.

Q3. 쌀뜨물 없으면 그냥 물 써도 되나요?

네, 멸치육수나 물도 충분히 맛있어요. 단, 쌀뜨물은 더 구수한 맛을 내는 역할!

 

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